Text von kleinezeitung.at:
Stefan Schwaighofer übernahm vor zwei Jahren den seit mehr als 30 Jahren bestehenden Familienbetrieb. Bei der Aufzucht von Weidelämmern und Jungrindern setzt er ganz auf Nachhaltigkeit.
Eigentlich wollte Landwirt Stefan Schwaighofer vor acht Jahren nur den eigenen Garten wiederbeleben. Er stieß dabei aber auf den Ansatz der Permakultur und setzte damit den neuerlichen Wandel des eigenen Familiebetriebs in Gange.
Schon 1993, nach der Hofübernahme durch seinen Vater Walter, beschäftigte man sich am Hof Ellersbacher in der Stanz mit nachhaltiger Rindfleischerzeugung. Davor wurde der Hof vom Großvater als Milchwirtschaft betrieben. 1996 wurde man dann Mitglied des Bioernteverbands und züchtet seitdem Jungweiderinder. Den Gedanken der Bio-Landwirtschaft treibt der 33-Jährige, der den «Permakulturhof Ellersbacher» seit 2021 führt, noch einen Schritt weiter. «Es geht darum, als Landwirt wirklich mit der Natur zusammenzuarbeiten, und sie nicht nur zu nutzen», sagt Schwaighofer.
