Texte de Terre&Nature:
Créée en 2020 à Bavois (VD), la Ferme de Lilan transforme la totalité des aliments qu’elle cultive, puis les vend en épicerie. Depuis cette année, des formations sont aussi proposées pour prendre soin du sol et du vivant.
Rares sont les domaines où on vous accueille en tailleur et tablier de cuisine. À Bavois (VD), la Ferme de Lilan n’est pas une exploitation comme les autres. Elle a vu le jour il y a quatre ans sur un ancien terrain agricole, racheté à un propriétaire de chevaux par une personne souhaitant rester anonyme. Le but: faire émerger une agriculture respectueuse du sol et du vivant, guidée par les principes de la permaculture, l’agroécologie et la biodynamie. Pour ce faire, une large équipe a été recrutée, avec à sa tête Claire Asfeld, agroéconomiste et collaboratrice scientifique chez Agridea. «Ce fonctionnement peut paraître surprenant, car peu de nouvelles entreprises se créent dans ce secteur traditionnel et souvent familial. Pourtant, c’est une magnifique opportunité d’imaginer de nouveaux modèles», se réjouit la directrice, en débutant la visite par une cuisine moderne, installée dans la bâtisse historique.
