Texte de Agri:
Ingénieure agronome passée par le terrain et le conseil, Claire Asfeld dirige la Ferme de Lilan à Bavois (VD). Un projet singulier, à la croisée de l’agroécologie, de l’artisanat
et de l’économie.
La Ferme de Lilan, à quelques minutes à pied de la gare de Bavois (VD), ne ressemble à aucune autre. Entre exploitation biologique, start-up agricole et atelier de confection, elle est singulière. «On transforme tout sur place. Pas de légumes frais vendus en vrac, tout est cuisiné ici, en bocaux, en pickles, en plats prêts à manger», explique Claire Asfeld, directrice du projet. L’idée? Cultiver sur place légumes, fruits, plantes médicinales et céréales pour les transformer in situ. Le tout sur neuf
hectares, dont sept en propriété. Tout est fait pour que le circuit soit le plus court possible. «Grâce aux techniques permacoles et agroécologiques, on peut produire beaucoup sur une petite surface.»
