Kompost und Pflanzenkohle standen im Zentrum des Fokustages vom Bioforum Schweiz. Zwei unterschiedliche Verfahren mit demselben Ziel: N\u00e4hrstoffe und Kohlenstoff m\u00f6glichst lange im betrieblichen Kreislauf behalten.<\/p>\n\n\n\n
Beim Fokustag \u00abKompost, Keime und Kohlenstoff\u00bb, organisiert vom Bioforum Schweiz in Noflen BE in Zusammenarbeit mit Carbonontour, lernten die Teilnehmenden zwei unterschiedliche Verfahren kennen. W\u00e4hrend bei Bernhard H\u00e4nni die fermentative Kompostierung im Mittelpunkt stand, zeigte J\u00fcrg Glauser in seiner Biobaumschule, wie sich mit einer Pyrolyseanlage aus Holz gleichzeitig Heizenergie und Pflanzenkohle gewinnen lassen.<\/p>\n\n\n\n
\u00abSollten Gr\u00fcnabf\u00e4lle nicht eher als gr\u00fcnes Gold bezeichnet werden?\u00bb Diese Frage h\u00f6rte Bernhard H\u00e4nni bereits in seinem ersten landwirtschaftlichen Lehrjahr von seinem Lehrmeister. Heute beantwortet der Biogem\u00fcseg\u00e4rtnermeister die Frage mit einem klaren Ja. Auf seinem Hof Chr\u00f6meli in Noflen BE wird nahezu alles pflanzliche Material, das bei der Gem\u00fcseproduktion anf\u00e4llt, gesammelt, aufbereitet und wieder in den Boden zur\u00fcckgef\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n
Auf dem Hof Chr\u00f6meli wird seit 1969 biologisch gewirtschaftet. Damals stellten Hans und K\u00e4thi H\u00e4nni-Liechti ihren Milchviehbetrieb auf biologische Produktion um. Sohn Bernhard entwickelte den Hof sp\u00e4ter zu einem spezialisierten Gem\u00fcsebaubetrieb weiter. Gemeinsam mit seiner Frau Iris und der Tochter Lorena bewirtschaftet er heute rund 5,5 Hektaren.<\/p>\n\n\n\n
Die Aufgabe der Milchviehhaltung im Jahr 1999 brachte eine grundlegende Ver\u00e4nderung. Mit den K\u00fchen verschwanden Mist und G\u00fclle. Gleichzeitig fielen bei der Gem\u00fcseproduktion grosse Mengen Pflanzenreste an. H\u00e4nni musste sich \u00fcberlegen, wie er seine B\u00f6den langfristig mit organischer Substanz versorgen konnte, ohne tierische Hofd\u00fcnger einzusetzen.<\/p>\n\n\n\n
Er begann, das Gr\u00fcngut in einer eigenen Anlage zu kompostieren. Anfangs arbeitete er mit der klassischen aeroben Rotte. Die Kompostmieten wurden regelm\u00e4ssig, teilweise t\u00e4glich, maschinell umgesetzt, um die Sauerstoffzufuhr zu f\u00f6rdern.<\/p>\n\n\n\n
Doch mit dem Ergebnis war Bernhard H\u00e4nni nicht zufrieden. \u00abDas Deprimierende am Kompostieren ist manchmal, dass man denkt eine sch\u00f6n grosse Menge zu haben. Am Schluss ist es aber nur noch ein H\u00e4ufchen.\u00bb<\/p>\n\n\n\n
Besonders die starke Erw\u00e4rmung und die damit verbundenen Verluste an organischer Substanz und Stickstoff besch\u00e4ftigten ihn. \u00abEs gibt nichts gegen guten Kompost. Ich sage es jetzt \u00fcberspitzt: An jedem W\u00f6lkchen, das aufgestiegen ist, hat man Freude gehabt, weil es Hitze war.\u00bb<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr ihn stellte sich die Frage, was w\u00e4hrend der Rotte mit den N\u00e4hrstoffen geschieht. \u00abDer Stickstoff, der veratmet wird, ist weg. Und den habe ich am Schluss nicht mehr in meinem Kompost.\u00bb<\/p>\n\n\n\n
Tats\u00e4chlich k\u00f6nnen bei ung\u00fcnstiger Rottef\u00fchrung erhebliche Stickstoffmengen, insbesondere in Form von Ammoniak, verloren gehen. H\u00e4nni suchte deshalb nach einem Verfahren, das die Pflanzenreste zun\u00e4chst konserviert, anstatt sie m\u00f6glichst rasch abzubauen.<\/p>\n\n\n\n
Seit 2003 besch\u00e4ftigt sich Bernhard H\u00e4nni mit Effektiven Mikroorganismen, kurz EM. Daraus entwickelte er ein zweistufiges Verfahren, das sich deutlich von der \u00fcblichen Kompostierung unterscheidet.<\/p>\n\n\n\n
Das Ausgangsmaterial stammt weitgehend vom eigenen Betrieb. Verarbeitet werden Ernter\u00fcckst\u00e4nde, R\u00fcstabf\u00e4lle aus der Gem\u00fcseaufbereitung, Gras und weitere pflanzliche Reststoffe. Tierische Nebenprodukte oder zugekaufte Hofd\u00fcnger werden nicht verwendet.<\/p>\n\n\n\n
Zun\u00e4chst m\u00fcssen die unterschiedlichen Materialien m\u00f6glichst gleichm\u00e4ssig aufbereitet werden. Dazu arbeitet H\u00e4nni mit dem Lohnunternehmen Hadorn Kompost zusammen. Ein Mischwagen zerkleinert und homogenisiert die Pflanzenreste. Gleichzeitig werden Effektive Mikroorganismen und etwas Steinmehl zugesetzt.<\/p>\n\n\n\n
Die Mikroorganismenmischung enth\u00e4lt unter anderem Milchs\u00e4urebakterien. Diese sollen den anschliessenden Fermentationsprozess in die gew\u00fcnschte Richtung lenken.<\/p>\n\n\n\n
Das aufbereitete Material wird in eine Fermentationsbox eingebracht, verdichtet und m\u00f6glichst luftdicht mit einer Blache abgedeckt. Damit beginnt ein Vorgang, der sich mit dem Silieren von Gr\u00fcnfutter vergleichen l\u00e4sst. Unter weitgehendem Sauerstoffabschluss wandeln Mikroorganismen leicht verf\u00fcgbare Pflanzenbestandteile um. Dabei entstehen organische S\u00e4uren, insbesondere Milchs\u00e4ure.<\/p>\n\n\n\n
Der pH-Wert sinkt auf ungef\u00e4hr drei bis vier. Die starke Ans\u00e4uerung hemmt unerw\u00fcnschte Abbauprozesse und konserviert die Gr\u00fcnmasse. Eine intensive Erw\u00e4rmung, wie sie bei der Heissrotte auftritt, findet nicht statt.<\/p>\n\n\n\n
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Die Gr\u00fcnd\u00fcngung hat auf dem Hof Chr\u00f6meli einen besonders hohen Stellenwert. Statt einfacher Mischungen aus zwei oder drei Arten verwendet Bernhard H\u00e4nni teilweise Kombinationen mit bis zu 30 Pflanzenarten.<\/p>\n\n\n\n
\u00abWir haben fr\u00fcher auch reine Phacelia oder Buchweizen ges\u00e4t. Das machen wir nicht mehr. Wir haben immer eine Mischung.\u00bb Unterschiedliche Pflanzen bilden verschiedene Wurzelsysteme, durchwurzeln mehrere Bodenschichten und ern\u00e4hren \u00fcber ihre Wurzelausscheidungen die Mikroorganismen.<\/p>\n\n\n\n
Die Gr\u00fcnd\u00fcngung bringt zwar keinen direkten Verkaufserl\u00f6s, produziert aber organische Substanz, h\u00e4lt den Boden bedeckt und f\u00f6rdert das Bodenleben. Dazu kommen die dauerhaft begr\u00fcnten Fahrspuren zwischen den Gem\u00fcsebeeten. Auch dort wachsen Pflanzen, die \u00fcber ihre Wurzeln organische Verbindungen in den Boden abgeben.<\/p>\n\n\n\n
Bernhard H\u00e4nni versucht, m\u00f6glichst wenig unbewachsenen Boden zu hinterlassen. Kompostwirtschaft und Gr\u00fcnd\u00fcngung erg\u00e4nzen sich: Der Kompost bringt bereits umgewandeltes organisches Material zur\u00fcck, w\u00e4hrend die lebenden Pflanzen den Boden fortlaufend mit Wurzelausscheidungen und Pflanzenresten versorgen.<\/p>\n\n\n\n
Konsequenterweise hat Bernhard H\u00e4nni auch die Bodenbearbeitung grundlegend ver\u00e4ndert. Seit rund 14 Jahren arbeitet er mit dauerhaften Gem\u00fcsebeeten. Diese sind 1,25 Meter breit und werden von lediglich 25 Zentimeter breiten, dauerhaft begr\u00fcnten Fahrspuren getrennt.<\/p>\n\n\n\n
Die Maschinen fahren ausschliesslich auf diesen Spuren. Die eigentlichen Pflanzfl\u00e4chen werden nicht mit R\u00e4dern befahren. Weil geeignete Ger\u00e4te fehlten, entwickelte H\u00e4nni gemeinsam mit einem Maschinenbauer einen speziellen Geohobel. Dieser schneidet die Vegetation auf den Beeten unmittelbar unter der Bodenoberfl\u00e4che ab.<\/p>\n\n\n\n
Die Wurzeln bleiben weitgehend erhalten. Nur eine d\u00fcnne Schicht aus Pflanzenmaterial und Erde wird oberfl\u00e4chlich vermischt. \u00abDie kleine, d\u00fcnne Schicht, die man bearbeitet, ist das Wichtigste. Da gen\u00fcgen drei Zentimeter\u00bb, betont H\u00e4nni.<\/p>\n\n\n\n
Nach ungef\u00e4hr zwei Wochen kann ein zweiter Arbeitsgang auf rund acht Zentimeter Tiefe folgen. Anschliessend l\u00e4sst sich die n\u00e4chste Kultur pflanzen. Auf den Pflug verzichtet H\u00e4nni vollst\u00e4ndig. Wie sich diese Bewirtschaftung auswirkt, demonstriert er mit einem Spatenstich. Im Boden sind zahlreiche Wurzeln und Regenwurmg\u00e4nge sichtbar, die bis in rund 40 Zentimeter Tiefe reichen.<\/p>\n\n\n\n
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