Kleinr\u00e4umige Mischkulturen leisten mehr, als der Fl\u00e4chencode 725 anerkennt, so die Kritik aus der Praxis. Permakultur sei die L\u00f6sung f\u00fcr den Zielkonflikt zwischen Produktion und Biodiversit\u00e4t, sagen Betriebsleiter.<\/p>\n\n\n\n
\u00abWir wollen richtig gute Tutti-Frutti-Produzenten werden\u00bb, sagt Roland Lenz. Eine bemerkenswerte Aussage f\u00fcr einen Weinbauern. Wenn man aber in seinen Rebbergen in Uesslingen TG steht \u2013 die er lieber als Weing\u00e4rten bezeichnet, um ihrer Diversit\u00e4t gerecht zu werden \u2013, ist die Herkunft des Tutti-Fruttis keine Frage mehr.<\/p>\n\n\n\n
Hier wachsen neben Rebst\u00f6cken zahlreicher Sorten auch Haseln\u00fcsse, Mandeln, Kaki, Maulbeeren und weitere Fruchtb\u00e4ume. In breiten Streifen zwischen den Rebreihen betreibt Lenz zus\u00e4tzlich auf insgesamt 1,5 ha Ackerbau. Hafer und Dinkel sind bereits geerntet. Daraus gibt es Haferflocken f\u00fcr Bircherm\u00fcesli bzw. Mehl und Geb\u00e4ck f\u00fcr das Bistro des Betriebs. K\u00f6rnersorghum steht Ende August noch. Sp\u00e4ter landet auch diese Ernte auf den Tellern der Bistrobesucher.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr Roland Lenz sind seine Weing\u00e4rten eine Form der \u00f6kologischen Intensivierung. Sie erlauben ihm, auf einem Drittel weniger Fl\u00e4che denselben Traubenertrag bei gleichbleibender Qualit\u00e4t zu erzielen. Hinzu kommt die diversifizierte Produktpalette. Das rechnet sich, was zentral ist f\u00fcr den Betrieb. \u00abSchliesslich haben wir 14 Mitarbeitende, deren L\u00f6hne zu bezahlen sind\u00bb, bemerkt Lenz. Sein Ziel seien 250 000 Flaschen Wein pro Jahr. 2026 kann er ausserdem 1500 250-g-S\u00e4ckchen Tutti-Frutti direktvermarkten.<\/p>\n\n\n\n
Zentral f\u00fcr den Erfolg dieses Systems ist der Bodenaufbau mit steigenden Humusgehalten \u2013 dank Verzicht auf Pflanzenschutzmittel, Vermeidung von Verdichtung, gezieltem Komposteinsatz und st\u00e4ndiger Bedeckung \u2013 und die positiven Effekte der Biodiversit\u00e4t in den Weing\u00e4rten. So sorgen Flederm\u00e4use zusammen mit den dicken Zellw\u00e4nden der Piwi-Trauben daf\u00fcr, dass Sch\u00e4den durch Kirschessigfliege und Traubenwickler ausbleiben.<\/p>\n\n\n\n
\u00abIch kann es mir nicht leisten, konventionell zu arbeiten\u00bb, erkl\u00e4rte Roland Lenz einer Schar Besucher, die einer Einladung der Forschungsgruppe Permakultur der HAFL gefolgt waren. Das Thema des Tages: Permakultur in der Praxis sowie die Vor- und Nachteile des Fl\u00e4chencodes 725.<\/p>\n\n\n\n
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