Wie kann Weinbau biodivers, produktiv und klimafit zugleich sein? Eine Fachveranstaltung der HAFL am 2. September auf dem Bioweingut Lenz im thurgauischen Uesslingen zeigte eindr\u00fccklich: Wer Reben-Monokulturen aufbricht, um Platz f\u00fcr Mischkulturen zu schaffen, erntet nicht weniger, sondern kultiviert ein hochresilientes \u00d6kosystem.<\/p>\n\n\n\n
Roland und Karin Lenz bauen ihren Betrieb kontinuierlich um und brechen dabei radikal mit klassischen Weinbau-Dogmen. Ihre Vorgehensweise: Sie verringern in den meisten Parzellen die Rebdichte von 5000 auf 3500 St\u00f6cke pro Hektar. Indem jede dritte Zeile entfernt wird, vergr\u00f6ssert sich der Standraum des einzelnen Stocks von zwei auf drei Quadratmeter. <\/p>\n\n\n\n
Trotz eines Drittels weniger Reben bleibt der Hektoliterertrag stabil. Das gelingt durch die Erziehungsmethoden: Durch den Schnitt l\u00e4sst Lenz den Reben 16 statt 12 Schosse, was einen ertragreichen \u00abzweiten Stock\u00bb an Trauben erm\u00f6glicht. <\/p>\n\n\n\n
Die freien Gassen nutzt das Weingut f\u00fcr produktive Sekund\u00e4rkulturen und Agroforst. Zwischen den Reben wachsen Ackerkulturen wie Hafer, Sorghum, Buchweizen und Dinkel. Zudem wurden 1000 Baumhaseln gepflanzt, die k\u00fcnftig zwei Tonnen N\u00fcsse f\u00fcr ein hofeigenes \u00abTuttifrutti\u00bb liefern sollen.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die Bewirtschaftung dieser Vielfalt investierte der Betrieb in neue Maschinen wie einen Parzellenm\u00e4hdrescher und einen Striegel. Das Ziel ist klar: \u00abWir wollen die Kulturen aufbrechen\u00bb, so Lenz. Flankiert wird der Anbau von 17 Prozent renaturierten Biodiversit\u00e4tsfl\u00e4chen, die sich teils ebenfalls auf aufgel\u00f6sten Rebzeilen befinden. <\/p>\n\n\n\n
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Der Weg zum lebendigen Weingarten fordert jedoch die B\u00fcrokratie heraus. Das Rebbaukataster schreibt gem\u00e4ss Weinverordnung (Art. 1) vor, dass der Standraum pro Rebstock maximal 3 Quadratmeter betragen darf (mindestens 3333 Reben\/ha), um als Rebfl\u00e4che erfasst zu werden. Wird dieses Limit \u00fcberschritten, droht der Verlust des Reben-Fl\u00e4chencodes (701, 717, 735), was eine separate Erfassung der jeweiligen Kulturen im gemischten System n\u00f6tig machen w\u00fcrde. Das wiederum w\u00fcrde die DZV-Konformit\u00e4t in Frage stellen. <\/p>\n\n\n\n
In der an die Fachveranstaltung anschliessenden Fragerunde sprachen Jonas Plattner (BLW), Thomas Fr\u00f6hlich (Landwirtschaftsamt Thurgau) und Betriebsleiterin Kathrin Lenz aus Fischenthal ZH die administrativen H\u00fcrden. Ebenfalls zur Sprache kam der neue Fl\u00e4chencode 725 f\u00fcr Permakultur. Dieser bietet zwar Flexibilit\u00e4t f\u00fcr Mischkulturen, ist aber nicht in jedem Fall die beste Wahl. Er ist dort sinnvoll, wo die Permakultur-Elemente die gesamte Fl\u00e4che so stark pr\u00e4gen, dass eine Trennung in klassische Codes (701 Reben, 717 Obst, 735 Biodiversit\u00e4t) die Komplexit\u00e4t nicht mehr abbildet. In traditionelleren Strukturen kann der Wechsel auf Code 725 jedoch zu Einbussen bei spezifischen Direktzahlungen f\u00fchren. <\/p>\n\n\n\n
Das Modell von Roland und Karin Lenz am Iselisberg will zeigen, dass die verringerte Rebdichte auch wirtschaftlich resilientes System erm\u00f6glicht, welches weniger abh\u00e4ngig von externen Inputs ist und eine gesteigerte Bodenfruchtbarkeit aufweist. Die Kombination aus PIWI-Reben, Humusaufbau und Agroforst-Strukturen bereitet den Weinbau auf ein volatiles Klima vor. <\/p>\n\n\n\n
Roland Lenz beobachtete im Hitzesommer 2026 nur in spezifischen Lagen Trockenstress. Grunds\u00e4tzlich habe sich das Anbausystem aber robust gezeigt. Mit Blick auf die Zukunft findet Roland Lenz: \u00abIch kann es mir nicht leisten, konventionell zu wirtschaften\u00bb.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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