{"id":37214,"date":"2025-10-06T10:27:39","date_gmt":"2025-10-06T08:27:39","guid":{"rendered":"https:\/\/permakultur-landwirtschaft.org\/?p=37214"},"modified":"2025-10-13T10:32:22","modified_gmt":"2025-10-13T08:32:22","slug":"olivenanbau-grosser-aufschwung-in-der-westschweiz-artikel-vom-06-oktober-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/permakultur-landwirtschaft.org\/fr\/olivenanbau-grosser-aufschwung-in-der-westschweiz-artikel-vom-06-oktober-2025\/","title":{"rendered":"Olivenanbau \u2013 grosser Aufschwung in der Westschweiz – Artikel vom 06. Oktober 2025"},"content":{"rendered":"

Text von www.lid.ch:<\/p>\n\n\n\n

Die Wertsch\u00f6pfung des Olivenbaums ist gross \u2013 neben den Fr\u00fcchten k\u00f6nnen die Bl\u00e4tter, das Holz und der Presskuchen, der bei der \u00d6lherstellung anf\u00e4llt, verwendet werden. F\u00fcr den innovativen Waadtl\u00e4nder Wein- und Tr\u00fcffelbauer Frank Siffert ist es deshalb h\u00f6chste Zeit, diese Kultur in der Romandie zum Fliegen zu bringen.<\/p>\n\n\n\n

Im Tessin blickt der Olivenanbau auf eine lange, wenn auch wechselhafte Tradition zur\u00fcck. Wie viele andere Nutzpflanzen, wurde sehr wahrscheinlich auch der Olivenbaum von den R\u00f6mern eingef\u00fchrt. Im Mittelalter wurde Oliven\u00f6l im s\u00fcdlichsten Kanton der heutigen Schweiz dann meist nicht als Lebensmittel, sondern f\u00fcr die Befeuerung von \u00d6llampen genutzt. Einige intensive Frostphasen in den Jahren 1494, 1600 und 1709 zerst\u00f6rten die Grosszahl der Tessiner Olivenhaine. Als im 18. Jahrhundert dann immer mehr Maulbeerb\u00e4ume f\u00fcr die Seidenraupenzucht gepflanzt wurden, f\u00fchrte dies zur fast g\u00e4nzlichen Verdr\u00e4ngung dieser Kultur. Anfang des 20. Jahrhunderts wurde im Tessin kaum mehr Oliven\u00f6l produziert. Erst gegen Ende der 1980er Jahre erfuhr der Olivenanbau durch einige Landwirte und Winzer neuen Aufschwung \u2013 nun aber zur Produktion von Speise\u00f6l und Speiseoliven. Im Jahr 2001 schlossen sich die S\u00fcdschweizer Olivenenthusiasten zur \u00abAssociazione Amici dell\u2019Olivo\u00bb (AAO) zusammen.<\/p>\n\n\n\n

Rund 20 Jahre sp\u00e4ter produzieren die beiden Tessiner \u00d6lm\u00fchlen in Sonvico und Losone j\u00e4hrlich 2\u2019000 Liter Oliven\u00f6l. Laut dem Verein Kulinarisches Erbe der Schweiz wurden 2021 im gesamten Tessin 7\u2019652 Olivenb\u00e4ume gez\u00e4hlt. Die meisten davon befinden sich im Sottoceneri. Auch wenn es sich bei diesen Mengen klar um ein Nischenprodukt handelt, wurde das \u00abOlio d\u2019Oliva ticinese\u00bb vor vier Jahren in das Verzeichnis des Kulinarischen Erbes der Schweiz aufgenommen.<\/p>\n\n\n\n

Ambitionierte Ziele f\u00fcr die Romandie<\/h3>\n\n\n\n

In der Westschweiz waren es bisher wenige Privatpersonen oder Weinbauern, die Olivenb\u00e4ume angepflanzt hatten. Die ersten Oliven konnten vor rund 20 Jahren im Wallis geerntet werden, sp\u00e4ter kamen einige B\u00e4ume im Kanton Genf und der Waadt hinzu, erkl\u00e4rt Frank Siffert. Der Demeter-Landwirt aus Bonvillars im Kanton Waadt ist vom Potential, das diese B\u00e4ume f\u00fcr die Romandie bereith\u00e4lt, \u00fcberzeugt und will der Kultur geb\u00fchrenden Aufschwung geben.<\/p>\n\n\n\n

Dazu hat Frank Siffert am 11. September 2025 mit einer Gr\u00fcndungsversammlung die \u00abAssociation Suisse des Producteurs d\u2019Olives\u00bb (ASPO) aus der Taufe gehoben. Frank Siffert steht dem Verband, der bisher 20 Landwirte, zehn Weinproduzenten und 20 private Interessierte vereint, als Pr\u00e4sident vor. Das ambitionierte Ziel der Mitglieder besteht darin, zu den bisherigen rund 10\u2019000 Olivenb\u00e4umen in der Westschweiz im Winter und Fr\u00fchjahr 2026 nochmals 10\u2019000 B\u00e4ume zu pflanzen. \u00abIn zehn Jahren w\u00e4re so eine Oliven\u00f6lproduktion von 20 Tonnen m\u00f6glich, was einem Promille des j\u00e4hrlichen Konsums in unserem Land entsprechen w\u00fcrde\u00bb, f\u00fchrt Frank Siffert aus. Diese Menge wird sich j\u00e4hrlich stark steigern. Denn w\u00e4hrend die Ernte eines Olivenbaums im Alter von zehn Jahren je nach Sorte und Qualit\u00e4t zwischen zehn und zwanzig Kilogramm \u00d6l ergibt, nimmt der Ertrag j\u00e4hrlich um rund zehn Prozent zu.<\/p>\n\n\n\n

Ideale Erg\u00e4nzung zu Reben<\/h3>\n\n\n\n

Befl\u00fcgelnde Aussichten also. Doch weshalb soll gerade die Westschweiz dem Tessin den Rang als f\u00fchrender Olivenproduzent streitig machen? \u00abDer Olivenbau und der Weinbau erg\u00e4nzen sich sehr gut, in Zeiten des sinkenden Weinkonsums bietet diese Kultur eine ideale Alternative\u00bb, erkl\u00e4rt der Waadtl\u00e4nder Landwirt.<\/p>\n\n\n\n

Genau wie die Reben sind Olivenb\u00e4ume gut an trockene und karge B\u00f6den angepasst. W\u00e4hrend die Weinlese anfangs Herbst ist, sind die Oliven erst im Winter reif \u2013 arbeitstechnisch sind die Erntezeitpunkte also gut verteilt. Zudem k\u00f6nnen zur Bewirtschaftung von Olivenhainen dieselben Maschinen wie im Rebberg genutzt werden. Investitionen f\u00fcr Neuanschaffungen fallen keine an. Auch das Klientel von Wein und Oliven\u00f6l ist sich sehr \u00e4hnlich, ist Frank Siffert \u00fcberzeugt. Bei beiden Produkten ist die Qualit\u00e4tsspannbreite gross, es besteht eine Kennerschaft und Degustationen bieten sich an. Schliesslich k\u00f6nnen Reben und Olivenb\u00e4ume sogar gut auf derselben Parzelle gedeihen. \u00abDer Olivenbaum spendet Schatten, sein Bl\u00e4tterdach l\u00e4sst aber gen\u00fcgend Licht hindurch \u2013 f\u00fcr ein Agroforstsystem mit anderen Kulturen ist er optimal\u00bb, weiss Frank Siffert aus eigener Erfahrung.<\/p>\n\n\n\n

Auf rund 1\u2019000 Quadratmetern hat der Waadtl\u00e4nder vor sechs Jahren 60 kleine Olivenb\u00e4ume gepflanzt. Sie stehen aber nicht allein auf weiter Flur da. Zwischen ihnen gedeiht eine Vielzahl an Gem\u00fcse, Gew\u00fcrz- und Medizinalpflanzen, sogar Zitronen- und Yuzub\u00e4ume. Neben dieser vielf\u00e4ltigen Agroforstfl\u00e4che bewirtschaftet Frank Siffert seit 2008, gemeinsam mit seiner Frau, auf der Domaine de La Sauvageraie auch einen Rebberg und einen Tr\u00fcffelhain mit Lehrpfad. Auf dem zwischen Neuenburgersee und Jura gelegenen Hof veranstaltet das Paar regelm\u00e4ssig Kurse, Erlebnistage und kulinarische Abende rund um seine Produkte.<\/p>\n\n\n\n

Angepasste Sorten finden<\/h3>\n\n\n\n

Nicht nur in der Vermarktung seiner Produkte beschreitet Frank Siffert innovative Wege. Die Pionierarbeit und das Experimentieren mit wenig etablierten Kulturen scheinen dem Landwirt im Blut zu liegen. Er selbst setzt nicht nur auf eine, sondern auf zehn verschiedene Olivensorten, um zu sehen, welche sich unter gegebenen Bedingungen am besten entwickeln. Pflanzenschutzmassnahmen ergreift er keine, weder um die jungen Olivenb\u00e4ume vor Frost noch vor Sch\u00e4dlingen zu bewahren.<\/p>\n\n\n\n

Diesen Sortenversuch hat er unterst\u00fctzt von Bio Vaud gemeinsam mit dem Forschungsinstitut f\u00fcr biologischen Landbau FiBL und dem franz\u00f6sischen Institut \u00abNational de la Recherche Agronomique\u00bb (INRA) ausgeweitet. Insgesamt existieren rund 2\u2019000 Olivensorten. In vielen privaten Westschweizer G\u00e4rten gedeihen Olivenb\u00e4ume schon seit Jahrzehnten bestens. Nur zu welcher Sorte die B\u00e4ume geh\u00f6ren, weiss kaum ein Gartenbesitzer. In einer Studie wird Frank Siffert nun m\u00f6glichst viele \u00c4ste sammeln und vom INRA bestimmen lassen. So will er herausfinden, welche Sorten sich f\u00fcr einen Anbau in dieser Region am besten eignen. \u00abWir stehen am Anfang eines spannenden Abenteuers \u2013 zwar besitzen wir noch wenig Kenntnisse \u00fcber den Anbau dieser alten Kulturpflanze, daf\u00fcr sind auch die Sch\u00e4dlinge, wie die Olivenfliege noch nicht bei uns angekommen\u00bb, erl\u00e4utert Frank Siffert.<\/p>\n\n\n\n

Langfristige und vielf\u00e4ltige Erfolgsaussichten<\/h3>\n\n\n\n

Sind keine l\u00e4stigen Olivenfliegen am Werk, tr\u00e4gt ein Baum, je nach Sorte, bereits nach zwei bis sieben Jahren die ersten Fr\u00fcchte. Den h\u00f6chsten Ertrag wirft ein Olivenbaum im Alter von 80 Jahren ab. \u00abBei dieser Kultur heisst es langfristig zu denken, statt auf den schnellen Profit zu hoffen \u2013 hier bauen wir etwas f\u00fcr unsere zuk\u00fcnftigen Generationen auf\u00bb, schw\u00e4rmt der umtriebige Waadtl\u00e4nder.<\/p>\n\n\n\n

Die Olive ist nicht nur wegen dieses langfristigen Ertragswachstums eine spannende Frucht \u2013 Olivenb\u00e4ume k\u00f6nnen bis zu 1\u2019000 Jahre alt werden \u2013 sondern auch wegen der vielf\u00e4ltigen Verwendungsm\u00f6glichkeiten. Aus weniger hochwertigem \u00d6l kann Seife hergestellt werden, aus dem Holz k\u00f6nnen Schalen produziert werden und die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen zu Tee verarbeitet werden. Selbst der Presskuchen, der in der \u00d6lm\u00fchle \u00fcbrigbleibt, eignet sich gut als Viehfutter. Hat der Stamm eine H\u00f6he von 1,2 Metern erreicht, k\u00f6nnen zudem Direktzahlungen f\u00fcr Steinobsthochstammb\u00e4ume geltend gemacht werden. Die Ausgangslage f\u00fcr die Vermarktung der qualit\u00e4tsvollen Olivenprodukte sieht Frank Siffert mit den Labels Swiss oder Regio Made als ideal an.<\/p>\n\n\n\n

Wieso ist eigentlich niemand bereits viel fr\u00fcher auf die Idee gekommen, in der Romandie im gr\u00f6sseren Stil Oliven anzubauen? Eine letzte Frage, die sich f\u00fcr Frank Siffert rund um diesen Baum mit der geschichtstr\u00e4chtigen Aura auftut.<\/p>\n\n\n\n

Link zum Artikel<\/a><\/p>\n\n\n\n

Link zur Ferme et domaine BioBourgeon<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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