{"id":37155,"date":"2025-09-26T12:48:48","date_gmt":"2025-09-26T10:48:48","guid":{"rendered":"https:\/\/permakultur-landwirtschaft.org\/?p=37155"},"modified":"2025-10-06T12:54:09","modified_gmt":"2025-10-06T10:54:09","slug":"gruenduengung-die-pflanzen-die-niemand-erntet-und-doch-alle-ernaehren-artikel-vom-26-september-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/permakultur-landwirtschaft.org\/fr\/gruenduengung-die-pflanzen-die-niemand-erntet-und-doch-alle-ernaehren-artikel-vom-26-september-2025\/","title":{"rendered":"Gr\u00fcnd\u00fcngung: Die Pflanzen, die niemand erntet \u2013 und doch alle ern\u00e4hren &#8211; Artikel vom 26. September 2025"},"content":{"rendered":"<p>Text von www.lid.ch:<\/p>\n\n\n\n<p>Gr\u00fcnd\u00fcngung in der Landwirtschaft bedeutet: Pflanzen wachsen, ohne dass sie geerntet werden. Sie sch\u00fctzen den Boden, bauen Humus auf und speichern N\u00e4hrstoffe sowie Kohlenstoff CO\u2082.<\/p>\n\n\n\n<p>Sven Studer kniet zwischen zwei Feldern mit K\u00f6rnermais und Gr\u00fcnd\u00fcngung. Zuvor hatte er einen Streifen freigelegt, um mir zu zeigen, warum Gr\u00fcnd\u00fcngung eines der wichtigsten Werkzeuge der regenerativen Landwirtschaft geh\u00f6rt.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Gr\u00fcnd\u00fcngung erntet er nicht. Er walzt sie nieder, zerkleinert sie, arbeitet sie oberfl\u00e4chlich in den Boden ein und \u00absteuert\u00bb sie mit einem Pr\u00e4parat aus Mikroorganismen gegen F\u00e4ule. Damit macht Sven Studer den Boden f\u00fcr die folgenden Kartoffeln, Getreide oder Gem\u00fcse n\u00e4hrstoffreicher, lockerer und widerstandsf\u00e4higer. \u00abGr\u00fcnd\u00fcngung ist keine Vergeudung, sondern die Basis \u2013 sie gibt dem Boden seine Vitalit\u00e4t zur\u00fcck\u00bb, erkl\u00e4rt Sven Studer.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Gespr\u00e4ch mit Sven Studer suche ich Antworten zu Gr\u00fcnd\u00fcngung: Was bedeutet Gr\u00fcnd\u00fcngung \u2013 und weshalb ist sie so besonders?<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">So funktioniert Gr\u00fcnd\u00fcngung<\/h3>\n\n\n\n<p>Die Idee der Gr\u00fcnd\u00fcngung ist leicht zu verstehen: Es sind Pflanzen, die ges\u00e4t werden, ohne dass man sie sp\u00e4ter erntet. Sie wachsen nicht f\u00fcr den Supermarkt, sondern f\u00fcr den Boden. Die gem\u00e4hte und zerkleinerte Gr\u00fcnd\u00fcngung bringt N\u00e4hrstoffe in den Boden, sodass sich Humus aufbauen kann. Dieser dunkle, kr\u00fcmelige Stoff ist die Grundlage f\u00fcr fruchtbaren Ackerboden.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Wirkung der Gr\u00fcnd\u00fcngung reicht aber weit \u00fcber D\u00fcnger hinaus. Eine geschlossene Pflanzendecke sch\u00fctzt den Boden vor Abschwemmung durch Regen und Austrocknung durch Sonne. Gleichzeitig bietet sie Nahrung und Schutz f\u00fcr Regenw\u00fcrmer, Insekten und unz\u00e4hlige Mikroorganismen.<\/p>\n\n\n\n<p>Jede Pflanze in einer Gr\u00fcnd\u00fcngungsmischung hat ihre besondere Funktion:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gr\u00e4ser und Klee wurzeln tief und lockern den Boden.<\/li>\n\n\n\n<li>H\u00fclsenfr\u00fcchtler holen Stickstoff direkt aus der Luft und machen in Pflanzenverf\u00fcgbar.<\/li>\n\n\n\n<li>Kreuzbl\u00fctler decken den Boden rasch ab und bremsen die Erosion.<\/li>\n\n\n\n<li>Korbbl\u00fctler und Buchweizen wachsen schnell und schliessen L\u00fccken.<\/li>\n\n\n\n<li>Sorghum bildet besonders viel Gr\u00fcnmasse, die sp\u00e4ter zu Humus wird, und produziert sehr grosse Mengen an Wurzelexudaten, also Futter f\u00fcr Bodenlebewesen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>In der regenerativen Landwirtschaft ist das entscheidend. Die B\u00f6den sollen aktiv wieder aufgebaut werden. Gr\u00fcnd\u00fcngung ist dabei einer der wichtigsten Hebel: Sie macht sichtbar, dass Landwirtschaft nicht nur ernten, sondern auch reparieren kann \u2013 leise, unauff\u00e4llig, aber wirksam.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Regenerative Landwirtschaft ist inspiriert von der Landwirtschaft um 1900<\/h3>\n\n\n\n<p>Blenden wir ein Jahrhundert zur\u00fcck, in eine Landschaft ohne Traktoren, ohne Kunstd\u00fcnger, ohne Pflanzenschutzmittel. Auf den Feldern arbeiten Pferde und Ochsen, M\u00e4nner schwingen Sensen, Frauen binden Garben. Der Alltag der Bauern um 1900 war m\u00fchsam \u2013 und doch funktionierte er in geschlossenen Kreisl\u00e4ufen.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Fr\u00fchling werden Mist und G\u00fclle der K\u00fche aus dem Stall auf das Feld gebracht, nichts geht verloren. Im Sommer fressen die K\u00fche die Begr\u00fcnungen. Was hinten rauskommt \u2013 Mist und G\u00fclle \u2013 d\u00fcngt den Acker. Klee und Gr\u00e4ser werden nicht nur als Viehfutter ausges\u00e4t. Ihre Wurzeln durchziehen und lockern den Boden. Das Feld ist zugleich Futterquelle, N\u00e4hrstoffspeicher und Produktionsfl\u00e4che.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Bauern damals wussten nichts von Stickstofffixierung durch Kn\u00f6llchenbakterien oder Kohlenstoffspeicherung. Doch praktisch hatten sie das Prinzip verstanden: Wer den Boden f\u00fcttert, kann auch in Zukunft ernten.<\/p>\n\n\n\n<p>Es war eine Landwirtschaft, die sich stark am Rhythmus der Natur orientierte. Langsam, sparsam und auf Dauer angelegt. \u00abVor 125 Jahren war es einfach Bauernlogik\u00bb, sagt Sven Studer, \u00abheute nennen wir es regenerative Landwirtschaft.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Die Wissenschaft best\u00e4tigt, was die Praktiker vor 125 Jahren und heute wieder wissen<\/h3>\n\n\n\n<p>Die Wissenschaft best\u00e4tigt, was mir Sven Studer auf dem Feld mit K\u00f6rnermais und Gr\u00fcnd\u00fcngung zeigt: Gr\u00fcnd\u00fcngung macht den Boden fruchtbarer, stabiler und lebendiger. Studien in der Schweiz, in Deutschland und \u00d6sterreich zeigen das \u00fcbereinstimmend.<\/p>\n\n\n\n<p>Langzeitversuche des Forschungsinstitutes f\u00fcr biologischen Landbau FiBL und der Universit\u00e4t Hohenheim zeigen: Gr\u00fcnd\u00fcngung ist kein Allheilmittel, aber ein fester Baustein nachhaltiger Systeme.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie reduziert den Einsatz von Minerald\u00fcnger, stabilisiert Ertr\u00e4ge und erh\u00f6ht die Widerstandskraft gegen Trockenheit und Starkregen. Wie stark diese Effekte sind, h\u00e4ngt jedoch vom Standort, der Gr\u00fcnd\u00fcngungsmischung und dem Klima ab.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ein Test zeigt den Unterschied zwischen humusreichem und verdichtetem Boden<\/h3>\n\n\n\n<p>Mit dem Ring-Infiltrationstest demonstriert Sven Studer eindr\u00fccklich den Unterschied zwischen einem humusreichen, regenerativ und mit Gr\u00fcnd\u00fcngung bewirtschafteten Boden und einem verdichteten Boden.<\/p>\n\n\n\n<p>Auf beiden Fl\u00e4chen \u2013 Gr\u00fcnd\u00fcngung und im Maisfeld \u2013 dr\u00fcckt er einen Metallring einige Zentimeter tief in den Boden. Dann f\u00fcllt er beide Ringe mit der gleichen Menge Wasser. Beim humusreichen Boden versickert das Wasser in sieben Minuten. Im verdichteten Boden steht das Wasser nach einer Viertelstunde immer noch bis zum Rand im Ring.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Gr\u00fcnd\u00fcngung hat nicht \u00abnur\u00bb Stickstoff eingelagert und Humus aufgebaut. Sie hat den Boden gelockert und durchl\u00e4ssig gemacht. Im n\u00e4chsten Jahr profitiert die Folgekultur \u2013 ob Kartoffeln, Weizen oder Mais \u2013 von einem Boden, der stabiler, feuchter und n\u00e4hrstoffreicher ist.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Gr\u00fcnd\u00fcngung ist kein L\u00fcckenf\u00fcller<\/h3>\n\n\n\n<p>\u00abViele Felder liegen nach der Ernte einfach brach\u00bb, erkl\u00e4rt Sven Studer, w\u00e4hrend wir zu einem Feld mit einer sehr artenreichen Gr\u00fcnd\u00fcngung gehen. \u00abMit der regenerativen Landwirtschaft lassen wir die Fl\u00e4che nicht stillstehen, wir lassen sie arbeiten\u00bb, erl\u00e4utert er weiter.<\/p>\n\n\n\n<p>Er b\u00fcckt sich, zieht ein junges Kleepfl\u00e4nzchen der Gr\u00fcndungsmischung aus der Erde und zeigt die feinen Kn\u00f6llchen an den Wurzeln. \u00abHier passiert die eigentliche Magie \u2013 Bakterien, die Stickstoff aus der Luft binden\u00bb, so Sven Studer. \u00abKein D\u00fcnger der Welt kann das so gut\u00bb, erg\u00e4nzt er.<\/p>\n\n\n\n<p>In der regenerativen Landwirtschaft ist Gr\u00fcnd\u00fcngung kein L\u00fcckenf\u00fcller, sondern eine Kultur mit eigenem Wert im Jahresrhythmus:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Gr\u00fcnd\u00fcngung wird mit gleicher Sorgfalt angebaut wie eine Hauptkultur.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Gr\u00fcnd\u00fcngung ist vielseitig mit mindestens 10 Pflanzenarten aus den drei Hauptgruppen Gr\u00e4ser, H\u00fclsenfr\u00fcchtler und Kreuzbl\u00fctler.<\/li>\n\n\n\n<li>Die erste Gr\u00fcnd\u00fcngung wird vor dem Bl\u00fchen in den Boden eingearbeitet, weil sie ab diesem Zeitpunkt Energie aus dem Boden zieht.<\/li>\n\n\n\n<li>Die zweite Gr\u00fcnd\u00fcngung ist eine winterharte Zwischenfrucht wie Wicke oder Roggen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Gr\u00fcnd\u00fcngung als Klimasch\u00fctzer<\/h3>\n\n\n\n<p>Mitten im Feld mit der Gr\u00fcnd\u00fcngung sticht Sven Studer mit dem Spaten ein St\u00fcck Bodenprofil heraus. Oben ist der Erdklumpen dunkelbraun und kr\u00fcmelig, darunter heller und fester. \u00abJe dunkler die Schicht, desto mehr Humus \u2013 und desto mehr Kohlenstoff CO\u2082 steckt hier drin\u00bb, erkl\u00e4rt er.<\/p>\n\n\n\n<p>Ackerboden ist einer der gr\u00f6ssten Kohlenstoffspeicher \u00fcberhaupt. Die Gr\u00fcnd\u00fcngungspflanzen nehmen CO\u2082 aus der Luft auf und speichern es in ihren Wurzeln und Bl\u00e4ttern. Wird die Gr\u00fcnd\u00fcngung gem\u00e4ht und zerkleinert, werden die wertvollen N\u00e4hrstoffe \u00ablebend verbaut\u00bb respektive von der Mikrobiologie umgesetzt und daraus entstehen Humus und N\u00e4hrstoffe f\u00fcr die Pflanzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Mehr Humus bedeutet weniger CO\u2082 in der Atmosph\u00e4re und mehr Fruchtbarkeit im Boden. Sven Studer bricht einen Brocken dunkler Erde vom Bodenprofil ab und sagt: \u00abDer Humus wirkt wie ein Schwamm \u2013 er speichert Wasser f\u00fcr Trockenperioden und bindet N\u00e4hrstoffe, die sonst ins Grundwasser ausgewaschen w\u00fcrden.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Grenzen der Gr\u00fcnd\u00fcngung<\/h3>\n\n\n\n<p>\u00abGr\u00fcnd\u00fcngung ist gut f\u00fcr den Boden\u00bb, sagt Sven Studer, \u00ababer sie kostet Zeit, Fl\u00e4che und Geld.\u00bb Gutes Saatgut f\u00fcr Gr\u00fcnd\u00fcngungsmischungen ist zwar nicht teuer, das Anbauen und Pflegen ist aber ein grosser Aufwand.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Regenerative Landwirtschaft verlangt Schulungen, teilweise neue Maschinen und eine l\u00e4ngere Umstellungsphase.<\/li>\n\n\n\n<li>Gr\u00fcnd\u00fcngungsmischungen m\u00fcssen sorgf\u00e4ltig gew\u00e4hlt, zur richtigen Zeit einges\u00e4t und sp\u00e4ter wieder eingearbeitet werden. Das erfordert Erfahrung und zus\u00e4tzlichen Arbeitsaufwand.<\/li>\n\n\n\n<li>Die positiven Wirkungen auf Humusaufbau oder Biodiversit\u00e4t werden meist erst nach Jahren sichtbar. F\u00fcr Betriebe, die unter j\u00e4hrlichem Kostendruck stehen, ist das schwer umzusetzen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Kritiker warnen deshalb vor einer Verkl\u00e4rung der regenerativen Landwirtschaft. Sven Studer widerspricht nicht: \u00abEs stimmt, regenerative Landwirtschaft ist nicht f\u00fcr jeden Hof problemlos machbar, aber wenn wir nur auf kurzfristige Ertr\u00e4ge schauen, verlieren wir das Wichtigste \u2013 den Boden selbst.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Sven Studer kippt den Erdklumpen wieder in das Loch, das er mit dem Spaten gestochen hat. \u00abF\u00fcr die Landwirtschaft der Zukunft wird die regenerative Landwirtschaft mit ihrer Gr\u00fcnd\u00fcngung so selbstverst\u00e4ndlich sein wie vor 1900 \u2013 nur mit dem Unterschied, dass wir heute wissen, warum.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.lid.ch\/artikel\/gruenduengung-die-pflanzen-die-niemand-erntet-und-doch-alle-ernaehren\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Link zum gesamten Artikel<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Text von www.lid.ch: Gr\u00fcnd\u00fcngung in der Landwirtschaft bedeutet: Pflanzen wachsen, ohne dass sie geerntet werden. 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